Gode kjøkkenkniver krever et godt underlag. Om underlaget er hardere enn kniven , vil kniven bli skadet. Globals store skjærebrett i tre er laget av sølveik, som er et skånsomt materiale som egner seg utmerket til skjærebrett. Modellen har en rekke smarte funksjoner: måleskala for rask og jevn måling, gjennomgående bolter for å justere brettet, friksjonsduk slik at det ikke sklir, samt olje til å behandle treverket med. Brettet fås tre solide størrelser.